Ingredientes: (para un molde pequeño de 18 cm, da para 6 raciones)

• Para la base:
• 50 gr. de galletas
• 30 gr de mantequilla
• 1 cda esencia vainilla (opcional)
• 30 gr. de frutos secos, como nueces, almendras,  avellanas o piñones
• Para el relleno:
• 2 huevos
• 300 gr. de queso de untar o philadelphia
• 200 ml de nata líquida, mejor si es para montar.
• 1 yogurt natural
• 100 gramos de azúcar
• Para la cobertura:
• Mermelada de fresa
• fresas, frambuesas, arándanos, moras...o lo que se os ocurra ;)

1) Empezamos nuestra receta de tarta de queso haciendo la base de galleta. Para eso trituramos las galletas hasta dejarlas en polvo fino; si no tenéis robot de cocina podéis hacerlo metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo o botella de cristal por encima. Mezclamos con los frutos secos, también triturados un poco, y con la mantequilla fundida (en el microondas se hace en seguida) y la esencia de vainilla si decidís ponerle.
Ponemos esta masa sobre un molde (yo lo forro previamente con papel de horno) aplastando con una cuchara para que se compacte y adapte perfectamente al molde. Horneamos a 180º 10 minutos para que se dore un poquito la base.

2) Hacer el relleno de la tarta de queso es muy sencillo. Tan sólo hay que batir todos los ingredientes, procurando no incorporar mucho aire a la masa. Para eso tratad de no levantar mucho la batidora. Damos unos golpecitos al recipiente sobre la encimera para que salgan a la superficie las posibles burbujas de aire que tenga y dejamos reposar unos minutos.

3) Vertemos la masa de la tarta de queso en el molde, sobre la base de galleta.¡Y toca la hora de cocerlo al baño maria! Pero no os asustéis, que es sencillo. Ponemos el molde sobre una fuente que pueda ir al hono, y añadimos agua hasta que cubra un par de dedos de la altura del molde. Lo ponemos en el horno a 160 grados durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar la tarta con un palillo veamos que no sale líquido (manchado saldrá un poquitín, ya que la tarta queda cremosa). Si el molde que utilizáis es desmontable es recomendable forrarlo con papel albal para evitar que entre agua.

4) Para hacer la cobertura, calentamos un poco de mermelada de fresa en un cazo y añadimos los frutos rojos. Removemos y vertemos sobre la tarta cuando haya templado un poco.